REGLAS DE ORO PARA LA PREPARACION HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS ( SEGUN LA O.M.S.)

LA O.M.S., ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD, HA RESUMIDO EN 10 PUNTOS LAS NORMAS BASICAS DE HIGIENE Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS, A FIN DE PRESERVAR LA SALUD.

COMO VEREMOS, UNO DE LOS PUNTOS DE MAYOR INCIDENCIA ES EL CONTROL DELAS TEMPERATURAS YA QUE ESTE PARAMETRO, JUNTO CON EL TIEMPO ( BINOMIO TIEMPO/TEMPERATURA) ES BASICO A LA HORA DE MANIPULAR CORRECTAMENTE LOS ALIMENTOS.

1. ELEGIR ALIMENTOS TRATADOS CON FINES HIGIENICOS.
HAY ALGUNOS ALIMENTOS QUE NO NECESITAN TRATAMIENTOS ESPECIFICOS PARA SU CONSUMO, COMO SON LAS FRUTAS Y VERDURAS, PERO HAY OTROS CUYO CONSUMO SOLO ES SEGURO CUANDO HAN SIDO TRATADOS CON SISTEMAS ESPECIFICOS. ASI POR EJEMPLO , LA LECHE HAY QUE ADQUIRIRLA PASTEURIZADA Y NO CRUDA. LAS AVES TAMBIEN SON TRATADAS PARA QUE SU CONSUMO RESULTE MAS SEGURO DESDE EL PUNTO DE VISTA SANITARIO.

2.COCINAR BIEN LOS ALIMENTOS.
LA TEMPERATURA MINIMA DE SEGURIDAD ES DE 70 °C EN TODA LA MASA DEL ALIMENTO.

3.COMSUMIR LO ANTES POSIBLE LOS ALIMENTOS COCINADOS.
CUANDO LOS ALIMENTOS PIERDEN TEMPERATURA, LOS MICROORGANISMOS EMPIEZAN A PROLIFERAR. CUANDO MAYOR ES LA ESPERA, MAYOR ES EL RIESGO DE CONTAMINACION.

4.GUARDAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS COCINADOS,EVITANDO QUE ESTOS ESTEN MAS DE DOS HORAS ENTRE LAS LLAMADAS TEMPERATURAS DE RIESGO, ENTRE 70°C Y 5°C.

5.RECALENTAR ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS COCINADOS.
LA TOTALIDAD DEL ALIMENTO DEBE LLEGAR A LOS 70°C, COMO MEDIDAD DE PROTECCION FRENTE A LOS POSIBLES MICROORGANISMOS QUE PUEDN HABER PROLIFERADO EN EL MISMO.

6.EVITAR EL CONTACTO ENTRE ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS.
UN ALIMENTO PUEDE CONTAMINAR A OTRO PROVOCANDO UNA CONTAMINACION CRUZADA.

7.LAVARSE LAS MANOS A MENUDO.
ANTES Y DESPUES DE ENTRAR EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS, ASI COMO AL CAMBIAR DE TAREA, IR AL BAÑO, SONARSE O DESPUES DE CUAQUIER ACTITUD QUE PUEDA SER CONTAMINANTE.


8.MANTENER LIMPIAS LAS DIFERENTES SUPERFICIES EN LA COCINA.
ESTA TAREA , DE SER POSIBLE, DEBE REALIZARSE CON DETERGENTE CLORADO O CON LOS PRODUCTOS ANTIBACTERIALES.

9.MANTENER LOS ALIMENTOS FUERA DEL ALCANCE DE ANIMALES, TANTO DOMESTICOS COM INSECTOS O ROEDORES.
LA MEJOR MANERA DE PROTEGER LOS ALIMENTOS ES MANTERNERLOS AISLADOS DEL SUELO, BIEN GUARDADOS EN RECIPIENTES CERRADOS.

10.UTILIZAR AGUA POTABLE Y CLORADA PARA LA LIMPIEZA Y COCCION DE LOS DIFERENTES ALIMENTOS. UNA CAUSA IMPORTANTE DE CONTAMINACION PUEDE SER LA INSALUBRIDAD DEL AGUA UTILIZADA.

TODAS ESTAS MEDIDAS, QUE EN CIETO MODO PUEDEN PARECER MUY OBVIAS, SON IMPRESCINDIBLES A LA HORA DE MANIPULAR LOS DIFERENTES ALIMENTOS.LA LIMPIEZA DE LA COCINA, DE LOS ALIMENTOS, DEL MANIPULADOR, EL REPETO DE LAS TEMPERATURAS TANTO FRIAS COMO CALIENTES, ASI COMO LA CORRECTA CONSERVACION DE LOS PRODUCTOS, SON LOS TRES PILARES BASICOS PARA EVITAR TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS.

AMIGUITOS LES PIDO QUE PONGAN EN PRACTICA ESTOS 10 CONSEJOS YA QUE ES NUESTRA SALUD LA QUE ESTA EN JUEGO Y OPINARON COMO YO, QUE CON LA SALUD NO SE JUEGA!!!!!

BUENO ESPERANDO QUE TOMEN CONCIENCIA Y LLEVEN A CABO ESTOS 10 PUNTOS, LO UNICO QUE ME RESTA DECIRLES ES QUE ESPERO QUE COCINEN ALGO RICO!!!!!!!!!!!

NOS VEMOS